Domací sushi

Dnešní příspěvek se nebude moc týkat dezertů a sladkých jídel, ale o jídle to bude. Jeden prosincový víkend jsme se s holkama rozhodly udělat domácí sushi, naší velkou vášeň. Absolvovaly jsme hodinu a půl v Sapě, což je takové vietnamské město ve městě, najdete tam od kadeřnictví, obchody, banky, zkrátka úplně všechno. Málem jsme se tam ztratily, nechaly duši v půl hodinové frontě a nakonec jsme stejně nepořídily, to co jsme potřebovaly. Všechno nepříjemnosti se nám ale vyplatily a my s velkou radostí a velkým nadšením trávily sobotní večer u dělání domácího sushi. Musím neskormně přiznat, že se nám vážně povedlo a z legrace jsme si říkaly, že přímo na nás čekají v Running sushi.

My jsme rozhodly pro výrobu dvou druhů sushi; maki a sashimi. V tomhle příspěvku si ukážeme, jak vytvořit maki sushi s lososem a okurkou. Výběr ryby je ale čistě na vás.

Rýže, řasy, olej na sushi. Jedny z ingrediencí, co budete potřebovat.

Rady a tipy, jak na domácí sushi:

Suroviny na maki sushi:
Řasu
Rýži na sushi
Filet z ryby (tuňák, losos, krevety)
Olej na sushi
Cukr
Sůl
Wasabi
Okurka

Postup:
Na sushi potřebujete poměrně dost speciálních surovin, které pořídíte buď v již zmiňované Sapě a nebo v různých specializovaných asijských obchodech. V dnešní době už není problém tyto suroviny sehnat, stačí si najít vietnamské obchody a vyrazit nakupovat. Jako první začneme s přípravou rýže. Ta se vaří 20 až 25 minut na mírném ohni. Následně ji nechte zchladnout například v pekáči, aby chladla rovnoměrně a hlavně rychleji. Mezitím si připravte omáčku, kterou rýži ochutíte. Omáčku vytvoříte z oleje na sushi, cca 8 polévkových lžic, 4 lžíce cukru a 1 lžíce soli. Ať se to zdá zvláštní, je to tak. Věřte tomu, že s tímhle poměrem vám bude rýže opravdu chutnat, jak z sushi barů. Omáčku následně pořádně vmíchejte do rýže.

Okurku nakrájíme na dlouhé plátky.

Řasu si rozprostřete na podložku, na ní dejte rýži, která ale nesmí zasahovat až do krajů, jinak vám při motání vyleze ven a řasa se pořádně nepřilepí k sobě. Rýži potřete lehce wasabi a na to dejte okurku, lososa a další ingredience, které si zvolíte pro své sushi.

Losos musí být čerstvý, nejlépe připravený na filety a zbaven kostí. Nakrájejte ho na slabé plátky a položte k okurce.

Sushi následně opatrně zarolujte a dejte vychladnout do ledničky. Poté nakrájejte na kostičky a máte hotové maki sushi.

Čokoládové sušenky

Tyhle křupavé krásky jsem se dlouho chystala dělat. Ale nikdy jsem nenašla recept, který by mě zaujal. Letos před Vánoci jsem se k němu konečně dostala, navíc jsem se jedno dopoledne nudila, měla všechny potřebné ingredience, tak proč ne? A protože jsou to sušenky, tak i pěkně křupavé a nedoporučuji proto pro ty, které mají problémy se zuby. Pokud máte tip, co dělat, aby nebyly zas až tak křupavé, jsem s ním, budu jen ráda.

Suroviny na 30 sušenek:
400 gramů hladké mouky
200 gramů třtinového cukru
200 gramů cukru krystal
3 vejce
200 gramů změklého másla
150 gramů hořké nebo mléčné čokolády
2 lžičky vanilkového cukru
2 lžičky vanilkového aroma
špetka soli
1 prášek do pečiva

Postup:
Nalámanou čokoládu na kousíčky smícháme s hladkou moukou. Oba cukry, máslo a vejce prošleháme v ručním mixéru, až nám vznikne mírně lepivá směs. Šleháme cca 4 minuty. Poté do směsy mouky a čokolády přidáme sůl, vanilkový cukr, vanilkové aroma a prášek do pečiva. Následně smícháme tekutou a sypkou směs a vytvoříme opravdu hodně drolící se těsto. Důkladně promíchejte, klidně i ručně obě části. Sušenky poté vkládáme na plech vyskládaný pečícím papírem. Do ruky si vždycky vezmeme trochu těsta a pomocí vykrajovátka nebo ručně vytvarujeme kolečka. Kladame je daleko od sebe, jinak se nám všechno spojí při pečení dohromady. Pečeme na 150°C asi 20 minut. Sušenky je ale nutné hlídat a nechat následně na plechu ještě dojít.