Narozeninový čokoládový cheesecake

Úplně jsem na to ve svém pracovním nasazení zapomněla, ale blog oslavil 22. února první narozeniny! A to jen díky vám, přesněji těm, který příspěvky čtete, komentujete a lajkujete. Je to skvělý pocit slyšet od vás nebo číst komentáře, že vám chutná a že se těšíte na další článek. Nedávno jsem se bavila s kamarádkou (zdravím Alču) v lehkém alkoholovém opojení a ona mi říkala, že když se v práci nudí, tak že čte můj blog. A mě to hrozně překvapilo, protože od ní jsem to fakt nečekala :D Podobných takových milých vět slyším docela hodně a mě to nabíjí pracovat, péct a psát ještě víc. Děkuji vám za všechno, za jakékoliv rady a tipy jsem strašně ráda a hlavně za to, že občas musíte poslouchat moje pekářské nářky a rozčilování, jak se mi něco nepovedlo nebo jak moc mě štve moje trouba a malá kuchyň. Doufám, že společně oslavíme ještě spoustu dalších let! Díky moc, máte za to ode mě jednu velkou pusu :)
Teď k dnešnímu příspěvku. Protože jsem poslední dny neustále v práci, nemám na blog teď moc času. Navíc se venku žení všichni čerti a ikdyž občas zasvítí sluníčko, nemění to nic na tom, že jahod, borůvek, malin a dalších úžasných plodin se jen tak nedočkáme. Farmářské trhy už sice začaly, ale pořád na nich není nic extra z čeho by se dalo něco upéct. Tak jsem si řekla, že první narozky blogu oslavím tradičně a klasicky a to s úplně jednoduchým cheesecakem. Ten už jsem sem sice dávala někdy v květnu (ano, to už na něm byly čerstvé jahody, grr), ale myslím, že opakování je matka moudrosti a tenhle je trošku jiný. Navíc je zdobený pouze čokoládou a opět je na něm krásně vidět, že tahle americká dobrota není nic těžkého. Tak hurá do toho a ještě jednou díky moc! :)

Suroviny na korpus:
7 balení Bebe sušenek (já použila ořískové s čokoládou, je ale jen na vás, jaké vás zaujmou)
drcené mandle (dá se použít i mandlová moukou, kolik nechám na vás)
200 gramů rozehřátého másla

Suroviny na krém:
300 gramů riccoty (ať žije Gran Moravie)
2 lžičky sušené vanilky
1 lžička vanilkového aroma
citronová šťáva z půl citrónu
3 lžíce cukru moučka
2 lžíce zakysané smetany
čokoládový topping na dozdobení


Postup:
Jednodušší dezert než cheesecake snad neexistuje. Nejprve rozehřejte máslo a nechte ho vychladnout. Sušenky rozdrbte spolu s mandličkami v mixéru a poté spojte s máslem. Vznikne vám taková voňavá směs, což je základ na sušenkový korpus. Směsí vystelte vymazanou formu, pěkně zarovnejte kraje a dejte vychladnout do ledničky. K uhnětení směsy je dobré použít ruce, žádné náčiní není lepší než právě vaše ruce.
Krém připravíte podobně jednoduše jako korpus. Riccotu, citronovou šťávu, sušenou vanilku, vanilkové aroma, cukr a smetanu dejte do mixéru a vše důkladně promixujte, aby se jednotlivé ingredience spojily. Dobré je to ještě na konec zamíchat. Poté korpus vyndejte z ledničky a rovnoměrně rozprostřete krém do hladka. Troubu předehřejte na 150°C a pečte cca 40 až 45 minut. Dobu pečení si každý musí nastavit sám, záleží totiž na druhu trouby každého z nás. Pak koláč nechte vychladnout, pokapejte nerovnoměrně čokoládovým toppingem a užijte si to!

Red Velvet

Říká se mu americká sametová klasika. Red Velvet neboli červený samet je tradiční americký dort, který pochází z New Yorku a ve dvacátých letech ho zde začali podávat v hotelu Waldorf-Astoria. Mě zaujal už několikrát a tohle je naše druhé setkání. Poprvé jsem zkoušela dort, který jsem ale nestihla vyfotit a upřímně řečeno, tolik se mi vzhledově nelíbil. V létě jsem navíc ochutnala red velvet cup cakes od mojí kamarádky Jáji a tudíž mi v hlavě šrotovalo, že bych tyhle krasavce taky měla zkusit. A pak jsem dostala jednu nabídku a bylo na místě se s něčím vytáhnout. Zvolila jsem tedy red velvet a strávila s nimi dva dny, protože jsem zvyklá si těsto připravit den předem a daný den dodělat už jen krém. Příprava není celkově moc náročná, jen se připravte na červenou kuchyň. Zářivě červeného těsta dosáhnete pomocí barviva, není ale nutné ho přidávat, protože dort prý zčervená díky reakci octa, podmáslí a kakaa. Já jsem ale nechtěla moc chemicky experimentovat, tudíž jsem barvivo přidala.

Suroviny na 24 cup cakes:
200 gramů hladké mouky
200 gramů cukru krystal
1 lžička vanilkového aroma
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce kakaa
100 ml podmáslí
1 lžička jedlé sody
150 ml másla
2 vejce
červené barvivo


Krém a poleva:
250gramů mascarpone (použila jsem jeden kelímek a vyšlo mi to akorát)
1 zlžička vanilkového aroma
špetka sušené vanilky
bílá čokáláda (použila jsem jedno balení bílé čokolády Lindt)
2 lžíce cukru moučka

Postup:
Sypké přísady - mouku, cukr a kakao prosejte a smíchejte dohromady. Přidejte vejce a rozměklé máslo a vše důkladně promixujte v mixéru, aby se ingredience spojili. Do hrníčku mimo přidejte podmáslí, vanilkový extrakt a červené barvivo. Na dorty používám většinou gelové barvivo, teď jsem ale vyzkoušela barvivo sypké. Prášek vysypete do studené vody a promícháte. Intenzivitu barvy nechám na vás, čím víc vody dáte, tím světlejší barvu logicky získáte. Barvivo s podmáslím přidáte do těsta a opět promixujete. V hrníčku vedle si připravte jablečný ocet a jedlou sodu. Směs začne šumět, takže ji přidejte do směsy a opět důkladně promíchejte. Troubu předehřejte na 170°C a papírové košíčky naplňte do poloviny, při pečení nabydou. Pečte 17 - 20 minut. Po vyndání z trouby nechte vychladnout na talíři nebo na mřížce.
Mezitím si připravte jednoduchý krém. Ve vodní lázni rozehřejte bílou čokoládu. Do mixéru dejte mascarpone, sušenou vanilku, vanilkové aroma a cukr a vše promixujte. Poté přidejte schladlou rozpuštěnou čokoládu a opět projeďte mixérem. Cup cakes můžete zdobit buď cukrářským sáčkem a nebo lžičkou. Na závěr můžete ještě posypat kousky bílé čokolády a podávat. Užijte si je!